四川美食之叶儿粑

甜味

用料:糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜柚子叶数张(巴叶亦可)。

1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。

2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

咸味

原料:

1、糯米粉，大米粉各半

2、猪肉粒

3、叶儿粑叶子

4、碎米芽菜

做法:

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生;

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用;

3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段;

4、取适量面团在手里捏成碗状;

5、放进适量馅料;

6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上;

7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸十五分钟。