撒尿牛丸

　　 1)特点

　　香港的外国菜, 以欧西菜最有基础一些老派西餐厅, 传统做法要求很高各大酒店内, 几乎都设高级扒房, 专聘外籍厨师, 加上物料新鲜丰盈, 水准自然很高。 具代表性的菜种如法国菜、意大利菜、瑞士菜、英国菜、 西班牙菜……都可在香港吃到。

　　简单来说, 法国菜以取料考究、 味道浓郁和质地鲜嫩见长; 英国菜以原汁原味、滋味清淡著称; 意大利菜以味浓、原汁原味闻名; 而西班牙菜以海鲜为主, 味道蒜味浓郁。

　　(2)菜式介绍

　　a.头盘：法式蜗牛、□芝士番茄、炸薯片;

　　b.拼盘：杂菜沙律、龙虾沙律、龙利沙津;

　　c.汤羹：周打鱼汤、牛尾汤、椰菜汤、海鲜杂烩汤、 皇后忌廉汤、多美利青豆蓉汤;

　　d.海鲜类：芝士□龙虾、磨坊主妇龙利、茄汁烤鲈鱼、梳乎里鱼、吉列鱼、 扒龙利；

　　e.肉类：西冷牛扒、香草T骨、黑椒牛柳、洋葱猪扒、纸包牛
柳、牛肉卷、爱尔兰炖羊肉、白葡萄酒□牛肉；

　　f.家禽类：葡国鸡、烤火鸡、烤乳鸽、蜜汁烤鸡、红酒烩酒、芝士奄列；

　　g.粉饭类：芝士□意粉、猪扒饭、西班牙烩饭；

　　h.点心：椰汁鲜奶布甸、朱古力梳乎里、苹果批 　“撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国女皇竟将该美食御封为“贡丸” 。

　　港式牛丸在香港人的饮食文化中占据着独有的地位。在由著名笑星周星弛主演的《食神》和武打童星释小龙主演的《食神2》影片中，更将此丸的魅力与特色演绎成一段传奇，从而使“撒尿牛丸”掀起一股美食风暴。

　　制作“撒尿牛丸”必须选用健壮黄牛后腿肉制作，而且要在黄牛被杀两小时以内取肉。然后，使用木锤对牛肉进行成百上千次的捶打，使牛肉的肌肉纤维散而不断，再采用濑尿虾、猪龙骨由秘方煮制而成。它弹性十足而又脆口，带有点韧性还有嚼头，牛肉味饱满香浓，汤汁鲜甜爽口。