普洱豆汤米干——享誉东南亚的美食

　　普洱市宁洱县的米干又称为卷粉，用当地的优质大米和天然的清泉水制作而成，有很高的营养价值，都是现蒸热卖。普洱市宁洱县城的豆汤米干远近闻名。数百年来，因传统普洱豆汤米干早已声名远扬，深得众口交赞，是人们食用的美味之佳品，享誉东南亚国家。

　　普洱豆汤米干

　　普洱豆汤米干为正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。

　　豆汤米干的制作全过程，必须为专用器具，纯手工制作；取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干，制作出来的米干厚薄软硬适中，有筋骨。