西班牙国宝级烹饪大师的美食精神

西班牙国宝级先锋派烹饪大师费兰·阿德里亚

你知道什么是先锋派美食吗？你了解分子美食么？昨天我和来自杭州的新浪美食名博溢齿留香一起，受西班牙驻华大使馆、西班牙国家旅游局的诚挚邀请，参加了在上海新天哈瓦那大酒店Hotel Gran Meliá 举办的由西班牙国宝级先锋派烹饪大师费兰·阿德里亚所主讲的题目为：《斗牛犬餐厅，饮食的今日与未来》的精彩演讲。

来自NATURA餐厅的甜品

NATURA餐厅的甜品系列

      会上放映了西班牙风光片，这是费兰·阿德里亚作为西班牙的美食推广大使，为家乡巴塞罗那拍摄的宣传短片，口号为Visit Spain Visit Barcelona, 来西班牙！来巴塞罗那！

      西班牙先锋派烹饪大师费兰•阿德里亚主理的斗牛犬餐厅El Bulli(位于加泰罗尼亚大区)曾连续四年被英国权威美食杂志《餐馆》(The Restaurant Magazine )评为全球最佳餐厅。2011年他被评为21世纪头十年全球最佳厨师，十余年来斗牛犬餐厅始终拥有米其林三星。费兰•阿德里亚和麾下的斗牛犬餐厅使西班牙新式美食成为引领世界烹饪的领头羊。众多曾在斗牛犬餐厅实验室修习过的厨师如今已位居世界顶尖厨师的行列，如2010年夺得全球最佳的诺玛餐厅(Noma餐厅)的主厨里恩•雷哲皮( René Redzepi )， 以及法国酒馆餐厅(Osteria Francescana餐厅)的主厨马西莫•博图拉(Massimo Bottura)。

上海新天哈瓦那大酒店30楼的新天酒吧

     分子美食通过改变食材的质感，颠覆了常规的品尝感受，让无限的想象成为现实。整个演讲图文并茂，条理清晰，高潮迭起。

可口的美食

       费兰·阿德里亚作为先锋派美食的创始人，掀起了厨艺革命，成为世界上影响力最大的厨师。阿德里亚的创意妙思已然突破了美食的边界，2004年他被美国《时代》周刊评为年度全球最具影响力的人物之一。目前阿德里亚受聘于哈佛大学，在该校每年开办的“创意对话”讲座上授课。