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墨江麻粹

更新日期：2010-09-20
墨江麻粹 每当春节到来之际，在云南墨江哈尼族自治县县城的市场上，一种传统年货上市了，它就是当地各族人民喜爱的风味小吃──墨江麻粹。麻粹，是用糯米为主要原料，按一定比例配上甘蔗、红芋、地瓜、红糖和一种叫山豆根加工而成的。制作

　　每当春节到来之际，在云南墨江哈尼族自治县县城的市场上，一种传统年货上市了，它就是当地各族人民喜爱的风味小吃──墨江麻粹。

　　麻粹，是用糯米为主要原料，按一定比例配上甘蔗、红芋、地瓜、红糖和一种叫山豆根加工而成的。制作方法是：把以上原料捣烂用它们的汁拌入蒸熟了的糯米饭里，舂成糍粑，趁它还末干硬前，按人们的喜爱，剪做成绣球、灯笼、金鱼、小狗、小猫、小兔、小鸡等各种形状，用线穿成串，然后晾干。食用时，放主滚油里炸，直到呈金黄色。吃时，可放盐或白糖，也可光吃，其味又香、又酥、又脆，十分可口。农历腊月三十晚上，当地群众都要炸上一盘麻粹，是吃年饭不可少的传统食品。

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